Có người nói cá Lồi là cá Đuối, có người lại nói không phải, còn mình không biết tên đúng là gì. Nhưng ăn thì thấy 2 tên gọi chứ cá thì chỉ là một. Chắc là cách gọi tên của từng vùng miền.
Nguyên liệu cần có:
700 g
cá lồi(cá đuối)
50 g
hành lá + hành khô
dầu chiên + nước mắm + chanh + đường + tỏi + ớt + me
50 g
lạc rang (đậu phộng rang)
Làm sạch cá.
Dùng giấy thấm khô cá, đặt chảo khô lên bếp, cho dầu chiên, dầu nóng cho cá vào chảo(sao cho dầu ngập đến ½ (một phần hai) khứa cá).
Gắp cá ra dĩa.
Hành lá rửa thật sạch, xắt nhỏ, cho hành vào bát.
Lấy dầu hành rưới đều lên cá.
Cá lồ xối mỡ có thể là món nhậu.
Hướng dẫn cách làm:
Lấy chút muối thoa đều lên phần da cá, cắt ½ (một phần hai) quả chanh, lấy miếng chanh chà sát lên da cá, rửa cá dưới vòi nước và cạo cho sạch nhớt.
Dùng muôi múc dầu nóng trong chảo rưới đều lên mình cá, chiên cá khoảng 10-12p là cá chín
Cho 3 muỗng dầu chiên vào chảo, dầu nóng hơi sủi tăm, nhấc chảo dầu đổ vào bát hành.
Có thể rắc thêm hành phi và lạc rang lên cá sẽ ngon hơn(hôm nay mình vội quá nên quên)
Có thể cuốn cùng bánh tráng và bún tươi thì chấm nước mắm pha.
Cách pha nước chấm.
Tỏi ớt giã nát, 3 muỗng đường + 1 muỗng nước cốt me + 3 muỗng nước mắm + 120lm nước, khuấy cho hỗn hợp tan đều, khi ăn thì cho thêm lạc rang giã nát vào.
Nếu ăn cùng cơm thì chấm nước mắm nguyên chất và chút ớt.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
